米粉，作为中国小吃界中最受欢迎的美食特色之一。其有着“嗦粉一族”的称号，喜欢吃米粉的吃货们四处寻觅着各种鲜香美味、风味独特的米粉。经过众多“嗦粉人士”不断地努力挖掘，全国各地的特色米粉美食也被一一地挖掘出来。

要说起米粉呀，大家能够直接脱口而出的城市想必是广西的螺狮粉、新疆炒米粉、重庆酸辣粉……

然而在中国，号称吃粉大省的绝非海南一个，但若说起粉的丰富种类，海南绝对榜上有名！

在海南这座小岛上，从内到外都透着朴实的气息，就连美食都是小摊小贩才是最地道的。今天小编就给大家介绍海南最地道的四大名粉——海南粉、抱罗粉、后安粉、陵水酸粉

一、粉中帝王——海南粉

海南粉作为海南省级非物质文化遗产中饮食类排名第一的传统技艺。海南粉有两种吃法，一种是细米粉做的干腌粉，另一种是粗米粉做的湿腌粉。

干腌海南粉的味道是复合的，以咸香为主，带着微甜，还有腌菜的酸。

米粉的柔润滑爽，花生和芝麻在齿间散出浓香，油炸的薄脆面片在口腔内崩裂四散，豆芽是脆的，牛肉干丝是韧的，鱿鱼丝是弹的，猪肉脯丝是甜的，腌菜越嚼越酸爽。这复杂多变的口感与滋味，再配上一碗海蚌或海螺煮的清汤，一碗海南干腌粉能令人久久回味。

干腌海南粉和湿腌海南粉最大的区别就在于其是否有卤汁。

湿腌海南粉带有卤汁，不需要事先拌匀，只需要淋上热气腾腾的棕色卤汁，由食客自行拌匀即可。店家调配的卤汁好吃与否决定了这碗海南粉的灵魂，卤汁的咸中和了酸味，花生炸得酥脆，酸菜和酸萝卜丝酸甜爽口、米粉软糯，吃了这一碗，只想跟老板说：“再来一碗！”

腌海南粉的配料十分丰富，用猪肉干、牛肉干、炸花生、酸菜、酸萝卜、黑芝麻……作为配菜，再加入生抽、老抽、鲜榨花生油或蒜头油，最后撒上一把葱花和香菜，色香味俱全。

二、文昌抱罗粉

海南文昌市的特色小吃米粉，因盛起文昌市的抱罗镇而得名。

抱罗粉所用米粉比海南粉更粗，粗细跟北方的土豆粉差不多，从肉眼上就可以轻易区分开来。

抱罗粉名字的由来，相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇闻名四乡的美食了。选优质大米精心制粉，粉条细滑，配上清汤及多种佐料调制而成。

有人说“罗”代指美女，抱罗粉就是抱着美女吃的粉。既然是一种抱着美女可以食用的粉汤，一定是味道美不胜收的那种。当然抱罗粉也有腌粉的吃法，吃时配上牛肉干、花生米、芝麻仁、竹笋、酸菜、豆芽及芝麻油或花生油，加入少许辣椒或胡椒粉，鲜美滑嫩，香喷可口；汤吃，则配以牛肉干或瘦猪肉、猪肝、竹笋、酸菜等，味道鲜美，多吃不腻。

至于配菜，抱罗粉与海南粉基本类似，但是抱罗粉会加入酸笋。而为了中和酸笋的酸，抱罗粉的卤汁也会更甜一些。

三、陵水酸粉

陵水酸粉可以说是海南米粉家族中比较独特的存在了，无论是米粉的形状、配料还是口感，都和其它海南米粉完全不同。

陵水酸粉起源于海南陵水黎族自治县，是海南省级非物质文化遗产名录。

陵水酸粉算得上独树一帜，特点就在于一个“酸”字。它的酸来自几个方面，有卤子里的酸醋，也有配菜里的酸菜，还有米粉发酵后的酸味。因此，它的酸味复合混杂，个性并不突出，反而甜味略重，偏向东南亚风格。配菜是陵水酸粉的一个特色，有小鱼干、鱼饼、干鱿鱼丝、牛肉干、炸沙虫干、炸花生米、空心菜、酸菜等，由于配菜丰富且荤菜较多，比起海南其它米粉，陵水酸粉营养更丰富均衡。

四、万宁后安粉

如果说文昌人拥有绵柔清爽的抱罗粉，陵水人拥有细腻多情的陵水酸粉，那近些年新晋的冲浪胜地万宁，必然也有一份专属的味道——万宁后安粉

若你初次到万宁吃粉，乍一看后安粉，可千万别被它“寡淡”的外表给骗了，拥有近千年历史的美食，绝非泛泛之辈。看似是毫无特色的肉丝青菜加粉条，却也能在店家手里做出十里飘香的效果。

关于海南的“四大名粉”就介绍到这里啦

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