【冲浪私厨】关于海鲜的6大传言，终于揭开_冲浪发展_冲浪

【冲浪私厨】关于海鲜的6大传言，终于揭开

华生水产——专业做虾二十年

对于吃货我来说，海鲜是个好东西。

鱿鱼，扇贝，红烧鱼，

花虾，带鱼，咖喱蟹……

可是关于海鲜啊，我有很多顾虑，

这不能吃，那不能吃。

听到”海鲜加维生素C等于砒霜“之类的话，

我是谈虎色变啊。

终有一日我找到答案，

打破了关于海鲜的“谣传”，

终于能还我海鲜一个公道。

鱼头重金属含量高，尽量少吃？

答案：有一定道理。

排放至近海的一部分重金属会在海产品体内富集，最先接触污染物地是定居性贝类，而处于食物链高端的金枪鱼体内的有害物质要比小鱼小虾或贝类更多，鱼头更是高富集部位。而对于环境保护很好的地区来说是例外。如：东马来西亚，挪威海域，北大西洋海域。

建议最好选择无污染海域的海产品，贝类海鲜（如牡蛎、蛤、贻贝）最好只吃肌肉部分，去除内脏团；少吃鱼头；吃虾虾最好也不要食用虾头。

先吃抗过敏药，就能防过敏？

答案：用处不大。

吃海鲜过敏，是因其富含大量异种蛋白。过敏症状较重（如胸闷和呼吸困难等）的人群，单靠药物不能预防。

建议仅仅是轻微皮肤瘙痒的轻度过敏反应，可自行缓解，不需要提前服药；部分海鲜如虾、蟹、金枪鱼等，含有较高组氨酸，可能影响抗过敏药发挥作用，服药期间应少吃或不吃。

吃海鲜+柿子会肚子疼？？

答案:有一定道理，但关系不大。

海鲜富含的蛋白质会与水果和茶叶中的鞣酸结合，严重可能导致蛋白质变性，引发食物中毒。而且，形成的鞣酸蛋白再与果胶、纤维素黏在一起的话，有可能会形成结石。

建议只要把螃蟹煮熟，不过量吃柿子，对身体就没有太大影响。

海鲜+啤酒，诱发中风？？

答案：有这种可能。

海鲜加啤酒之所以被称为“通风套餐”，是因为某些鱼类（比如沙丁鱼、凤尾鱼、三文鱼等）、贝类以及虾蟹有较高的嘌呤，如果大量饮酒会使嘌呤分解加速，生成尿酸，同时酒中乙醇不利于尿酸排泄，就有可能诱发痛风。

建议不仅是啤酒，各类含酒精的饮料，如果不注意饮用量，也可能成为痛风高危人群的风险因素。

海鲜+维生素C=砒霜？？

答案：否。

正规渠道出售的海鲜，都会经过有关部门检测，砷含量不得超过国家标准，按此推算，要达到中毒效应，需要吃公斤海鲜和十几斤水果，这远远超过胃的承载力。还有研究人员在模拟胃液中研究发现，维生素C不能单独将五价砷还原成三价砷，还需要与还原性谷胱甘肽的共同作用。

服止咳药吃海鲜，易过敏？

答案：是。

服用某些止咳药后，再吃海鱼等海鲜，可能出现皮肤潮红，头晕，心跳加快，荨麻疹等不适症状。这可能是由组胺引起的过敏。部分鱼类含有较高组氨酸，在体内经酶的作用可形成组胺。一些药物会影响胃、肠和肝脏中的单胺氧化酶组胺的灭活，如含有可待因成分的止咳水和复方甘草片等。

建议服止咳药、康唑等西药和鹿茸等中药期间，不要吃海鲜；停药后短期内也不建议吃海鲜。

从以上专家给出的建议我们看出那些谣传说的太绝对。专家从科学的角度给出了中肯的回答和建议。有证据有理由，有解决方法，终于可以吃我大爱的海鲜了。

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华生水产——专业做虾二十年

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