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华生水产——专业做虾二十年 海鲜不适合长时间烹调，清蒸、水煮、凉拌是最对味，而这些料理方式更是开味的好方法。这次我们就为大家端上10道开胃又清爽的海鲜料理，不但好吃烹调方式也轻松简单！ ▼ 凤梨鲜虾 虾仁克 罐头凤梨1罐(小) 葱1支 彩椒半个 美奶滋1大匙 白胡椒粉少许 盐少许 1虾仁背上划一刀，放入滚水汆烫至熟后沥干；葱洗净切成葱花；罐头凤梨滤干水份后切小块，备用。 2将所有材料放入容器中，加入所有调味料，搅拌均匀即可。 ▼ 蒜味清蒸虾白虾10尾 蒜5颗 辣椒1/3根 葱1支 香油1小匙 盐少许 黑胡椒少许 米酒1小 1白虾剪去须，背上划一刀后去沙肠，备用。 2将蒜切碎，辣椒与葱切丝，备用。 3白虾放入盘中，淋上所有调味料，再加入作法2材料，放入蒸笼里面。 4以大火蒸约10分钟即可。 美味小诀窍： 也可以放入电锅中，外锅加1杯水，待产生蒸气，放入白虾蒸约10分钟。 ▼ 绍兴醉虾白虾10尾 嫩姜15公克 葱1支 调味料： 绍兴酒cc 党参1片 红枣5颗 水cc 枸杞1小匙 盐少许 白胡椒少许 1白虾洗净将须剪除，再挑除沙肠后，放入沸水中烫熟备用。 2嫩姜切片；葱切小段，备用。 3所有调味料与姜片、葱段放入锅中煮开后熄火，静置待冷却。 4将烫好的白虾放入作法3冷却的汤汁里面，泡约一晚即可。 美味小诀窍： 煮好的汤汁建议放置冷却，以免鲜虾放入后余温让肉质过熟变硬。 ▼ 盐焗海鲈鱼鲈鱼1尾葱1支 姜10克 蒜仁3颗 柠檬1/3颗 腌料: 米酒1大匙 香油少许 盐少许 白胡椒少许 调味料: 粗盐克 白胡椒少许 蛋白5颗 1鲈鱼刮去鱼鳞后，洗净再放入腌料腌渍约15分钟备用。 2将葱切大段；姜切片；蒜仁压扁；粗盐、白胡椒与蛋白搅拌均匀成蛋白盐，备用。 3鲈鱼均匀沾裹上作法2的蛋白盐，再放入烤盘中，放入已预热℃的烤箱中，烤约35分钟即可。 4取出鲈鱼，将表面盐块敲碎，挤上柠檬汁食用即可。 美味小诀窍： 鲈鱼沾裹蛋白盐时，要稍为将蛋白盐压紧实，并且整尾鱼都要均匀包裹上，味道才会平均且入味。 ▼ 泡菜蒸鱼片鲷鱼片2片 泡菜克 葱1支 辣椒1/3支 嫩姜15公克 调味料： 香油少许 米酒1小匙 1鲷鱼切成小片状；韩式泡菜切小丁；葱切葱花；辣椒与嫩姜都成碎备用。 2鲷鱼放入盘中，再放上作法1其余材料、调味料。 3再将鱼片放入蒸笼中，以大火蒸约12分钟即可。 ▼ 水煮芥末鱿鱼水发鱿鱼1尾 九层塔1小把 嫩姜20公克 调味料： 芥末1小匙 酱油1小匙 米酒少许 1水发鱿鱼表面划交叉斜刀，再切成小片状；嫩姜切丝，备用。 2处理好的水发鱿鱼放入沸水中，汆烫至熟后捞起沥干备用。 3趁热拌入九层塔、姜丝搅拌均匀。 4酱油加入米酒拌匀，挤入芥末当作沾酱即可。 ▼ 泰式凉拌透抽透抽1尾 虾仁10个 洋葱1/2颗 辣椒1根 蒜2颗 葱1根 九层塔2株 调味料： 泰式酸汤酱1小匙 黑胡椒粉少许 柠檬汁1小匙 冷开水2大匙 糖少许 盐少许 1透抽洗净，去除内脏后，切成小圈状，再放入滚水中烫熟备用；虾仁烫熟备用。 2洋葱去皮切粗丝；辣椒、葱、九层塔切丝；蒜仁切片，备用。 3将所有调味料搅拌均匀，再加入作法1、2材料搅拌均匀即可。 ▼ 酸菜蒸小卷小卷10尾 嫩姜20克 酸菜35克 大蒜2颗 辣椒1/2根 调味料： 盐少许 米酒1小匙 香油少许 白胡椒少许 1小卷洗净，再将小卷腹部轻划一刀备用。 2嫩姜切丝；酸菜洗净去除酸味后切丝；蒜仁与辣椒切碎，备用。 3小卷放入盘中，加入作法2材料，再放入所有调味料。 4将作法3放入蒸锅里面，以大火蒸约10分钟即可。 美味小诀窍： 蒸锅务必产生蒸气后，再放入小卷，以免蒸太久影响口感与风味。 ▼ 凉拌蛤蜊蛤蜊克 葱1支 蒜仁5颗 辣椒1/2根 调味料： 辣油少许 麻油1小匙 米酒1大匙 酱油1小匙 糖少许 白胡椒少许 冷开水cc 1蛤蜊洗净放入盐水里面静置吐沙1小时，再洗净备用。 2葱切小段；蒜仁、辣椒切片；所有调味料搅拌均匀，备用。 3蛤蜊放入沸水中，汆烫至蛤蜊开口，即取出沥干。 4蛤蜊与其他材料混合，再加入作法2的调味酱汁拌匀即可。 ▼ 韭菜拌鲜蚵鲜蚵克 韭菜1把 蒜仁2颗 辣椒1/3根 红薯淀粉3大匙 腌料： 米酒1小匙 香油少许 调味料： 芥末1小匙 酱油膏1小匙 糖少许 水适量 1鲜蚵洗净后沥干，加入腌料腌渍约5分钟后，均匀裹上淀粉，再放入热水中泡熟备用。 2韭菜切成1公分段状，放入沸水中汆烫一下后沥干。 3所有调味料混合拌匀成酱汁备用。 4将韭菜铺底，再放上烫好的鲜蚵，再淋入调制好的酱汁即可。 美味小诀窍： 不要使用正在滚沸的水来烫鲜蚵，会让肉质变差且缩水，建议先将水煮沸后，稍放置降温，再放入鲜蚵泡熟，才能维持好口感。 本文部分图片、文字来自网络，对文中观点保持中立，仅供参考、交流之目的,如涉及版权，请告知！我们会在第一时间处理！ 华生水产——专业做虾二十年 uichan 长按下面北京专科治疗白癜风的医院专业治疗白斑医院
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冲浪私厨十道清爽开胃海鲜
发布时间:2016-11-27 2:27:36 点击数： 次
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